Rozvoz po Brně každou středu, zdarma nad 300 Kč.
Osobní odběr v Praze @MyRaw (Dlouhá 39, Gourmet pasáž), pondělky 14:00 - 17:00.

Blog

Seitanové řízečky na štědrovečerní tabuli

Štědrý večer je za rohem a s ním i klasické dilema, co budeme servírovat na slavnostní večeři. Zatímco hrachová polévka (či hráškový krém) je sázka na jistotu, s druhým chodem bývá občas potíž. U nás doma je to jasné a s každoroční pravidelností se podávají seitanové řízečky s bramborovým salátem. A protože se nám množí dotazy na úpravu našeho seitanu natural ve formě řízečků (aka wings), rozhodli jsme se s vámi podělit o náš osvědčený recept.

Začneme tím, že nakrájíme seitan na plátky (dle chuti 0,5 – 1 cm široké) a po délce je roztrhneme napůl. Tento “otřepaný” konec pomůže lépe přichytit obal a ten se pak nebude odlupovat. V mezičase můžeme začít rozpalovat olej, pánev / hrnec vybereme tak, aby pojmul dost oleje (řízečky by měly plavat jinak se nebudou rovnoměrně smažit a budou se připalovat o dno).

Do hlubokého talíře (či široké misky) nasypeme cizrnovou mouku a sůl. Zbylé ingredience jsou na vás, experimentům se meze nekladou (sladká paprika pro hezčí barvu, sušený česnek a cibule pro výraznější chuť, atp.). Ze zkušenosti je vždy lepší promíchat suché suroviny spolu dřív než přidáme vodu, zamezíme tak nerovnoměrné distribuci a “cuckům”. Vodu přidáváme postupně, konzistence je klíčová – potřebujeme malinko hustější těsto na palačinky :). Cizrnová mouka po čase absorbuje vodu, takže je třeba neustále dohlížet na konzistenci a doředěním upravovat.

Do druhého talíře si připravíme strouhanku (strouhanka by vydala za samostatný článek, pro naše účely stačí vědet, že domácí s většími kousky je lepší než kupovaný strouhankový prach, který po usmažení, mimo jiné, ztvrdne). A pak už jen obalujeme, smažíme (olej ideálně na 190 ℃) a hlídáme barvu z obou stran. Po vyndání necháme okapat na papírovém ubrousku a servírujeme s bramborovým salátem dle chuti.

Dobrou chuť, nezapomeňte na citron a nezapomeňte nás otagovat na Instagramu, budete-li vařit s námi :)!

Co budete potřebovat:

  • seitan natural (či uzený), 100 g seitanu == cca 4 kousky
  • cizrnovou mouku (skvělá je od firmy Extrudo)
  • sladkou papriku
  • sůl
  • sušený česnek (volitelně)
  • sušenou cibuli (volitelně)
  • vodu
  • řepkový olej na smažení

Může se hodit

Sorry, the comment form is closed at this time.